Το Business Plan για εστιατόρια

Επιχειρησιακός σχεδιασμός για νέο εστιατόριο

Η ίδρυση και λειτουργία ενός εστιατόριου δεν είναι τόσο σίγουρη επένδυση όσο πιστεύουν οι περισσότεροι. Αντιθέτως, είναι μια από τις πιο ριψοκίνδυνες επενδύσεις. Γι’ αυτό απαιτείται μια σωστή εκτίμηση της επένδυσης, της υφιστάμενης αγοράς, των απαιτούμενων κονδυλίων, και πολλών άλλων παραμέτρων ώστε να μειωθεί το ρίσκο, και να μην πάει ο υποψήφιος επενδυτής… ξυπόλυτος στα αγκάθια.
Επίσης, λόγω του υψηλού ρίσκου και της ομοιογένειας που παρουσιάζουν αυτού του είδους οι επιχειρήσεις, τα εστιατόρια ελκύουν τους λιγότερους χρηματοδότες – επενδυτές από τις υπόλοιπες επιχειρηματικές ιδέες. Αν δεν έχετε λοιπόν όλα τα απαραίτητα χρήματα, θα δυσκολευτείτε πολύ να πείσετε κάποιον να σας εμπιστευτεί και να σας στηρίξει, είτε το αίτημά σας αφορά τραπεζικό δανεισμό, είτε ιδιωτική χρηματοδότηση, είτε κρατική επιχορήγηση.

Χρήσιμο και απαραίτητο εργαλείο για την επιτυχή διαχείριση των ανωτέρω είναι το business plan.

Την σπουδαιότητα του business plan την έχουμε αναλύσει και σε προηγούμενα άρθρα. Ειδικά στον χώρο της εστίασης όμως, μπορεί να συμβάλλει στην κατανόηση ιδιαίτερα κρίσιμων σημείων και στη χάραξη της στρατηγικής που θα πρέπει να ακολουθήσει ο επιχειρηματίας για να επιτύχει βιωσιμότητα και, το σημαντικότερο, κερδοφορία. Έτσι μπορεί και να δοθεί η δέουσα έμφαση στην αντιμετώπιση του χαρακτηριστικού που μαστίζει τον συγκεκριμένο κλάδο, δηλαδή στην ομοιογένεια. Έχοντας μια καλύτερη και αντικειμενική όψη των πραγμάτων, βλέπουμε ξεκάθαρα τα σημεία που μπορούμε να διαφοροποιήσουμε την επένδυση σε σχέση με τον ανταγωνισμό, π.χ. ως προς τη γεωγραφική θέση, το είδος της κουζίνας, τη διακόσμηση, την τιμή των προϊόντων και πολλά άλλα.

Αναλυτικά, το business plan για ένα νέο εστιατόριο, περιλαμβάνει μεταξύ άλλων τις παρακάτω ενότητες:

1) Executive Summary:

Εδώ περιγράφεται συνοπτικά όλη η επιχειρηματική ιδέα, αλλά και ο ίδιος ο επιχειρηματίας. Περιλαμβάνεται σχεδόν όλο το περιεχόμενο του business plan συμπιεσμένο σε μερικά συμπεράσματα, πληροφορίες, επιδιώξεις και στόχους της επιχείρησης. Αναλύεται και τεκμηριώνεται η δυνατότητα διάθεσης των απαραίτητων κεφαλαίων από τον επενδυτή, με βάση επίσημα οικονομικά στοιχεία. Επίσης, απαντώνται και ερωτήματα όπως: Ο ιδιοκτήτης του έχει εμπειρία στον χώρο; Έχει εμπειρία στην κουζίνα; Αν όχι, παρά την έλλειψη εμπειρίας, γιατί είναι ικανός να διοικήσει μια τέτοια επιχείρηση;

2) Εσωτερική ανάλυση

Εδώ γίνεται μια λεπτομερή περιγραφή της επιχείρησης σε κατηγορίες όπως:
- Το προϊόν. Εδώ είναι απαραίτητη η περιγραφή των προϊόντων (πιάτα, κλπ.) με έμφαση στα οφέλη και στην ικανοποίηση που θα έχουν οι καταναλωτές από αυτά. Οι επιτυχημένοι επιχειρηματίες γνωρίζουν καλά τι περιμένουν οι πελάτες τους.
- Την τοποθεσία. Η επιλογή της είναι ένα κρίσιμο σημείο για την επιτυχία ή την αποτυχία του εγχειρήματος. Η τοποθεσία πρέπει να είναι "γύρω" απ' τους πελάτες. Ποια είναι η επιθυμητή περιοχή ή / και το επιθυμητό κτίριο; Είναι εύκολα προσβάσιμο; Υπάρχει δημόσια συγκοινωνία; Γίνονται δημογραφικές αλλαγές ή αλλαγές στην αγορά;
- Ο χώρος. Τί είδους χώρος χρειάζεται; Πόσος χώρος χρειάζεται; Πόσα άτομα θα εξυπηρετεί; Πως θα διακοσμηθεί; Πως θα είναι η κουζίνα και τι χρειάζεται; Πόσες ώρες θα λειτουργεί;
Σημαντικό είναι πως εδώ ξεκαθαρίζονται οι στόχοι (ποιοτικοί και ποσοτικοί), οι σκοποί και το όραμα της επιχείρησης.

3) Εξωτερική Ανάλυση

Εδώ αναλύεται η αγορά, οι πιθανοί πελάτες, και ο ανταγωνισμός. Από εδώ μπορούν να βγουν πολύ σημαντικά στοιχεία τα οποία θα διαμορφώσουν την στρατηγική της επιχείρησης. Θα μπορέσει ο υποψήφιος επενδυτής να καταλάβει τι λείπει από την αγορά για να το προσφέρει, σε ποιους πελάτες να στοχεύσει και ποιο είναι το κομμάτι της «πίτας» της αγοράς που διεκδικεί. Γενικότερα:
• Αναλύεται η αγορά των πελατών. Οι πελάτες διαφοροποιούνται ως προς την ηλικία, τις ώρες που τρώνε, τις οικονομικές τους δυνατότητες, κλπ.
• Καταγράφεται η διάρθρωση του κλάδου (οι υφιστάμενες επιχειρήσεις, το μέγεθός τους, τα οικονομικά μεγέθη των επιχειρήσεων του κλάδου, η γεωγραφική κατανομή).
• Καταγράφονται οι κύριες ανταγωνιστικές επιχειρήσεις και παρουσιάζονται σε συγκρίσεις με την εξεταζόμενη επιχείρηση.
• Καταγράφονται οι τιμές των προϊόντων του ανταγωνισμού σε επίπεδο τοπικής αγοράς
• Παρουσιάζονται προβλέψεις μελλοντικών επενδύσεων στην εν λόγω αγορά, και οι προοπτικές ανάπτυξής της.
• Προσδιορίζονται οι προοπτικές της επιχείρησης για καθιέρωση στην τοπική αγορά και το μερίδιο της στην αγορά αυτή.
Μην υποτιμάτε ποτέ τους ανταγωνιστές σας. Μην ξεχνάτε πως αυτοί έχουν ήδη ένα εν δυνάμει πελατολόγιο, που είναι δύσκολο να το ελκύσετε προς την επιχείρησή σας.

4) Επιλογή, προσδιορισμός και υλοποίηση στρατηγικής

Αναλύεται η στρατηγική της επιχείρησης και των προϊόντων. Γιατί η πελατειακή σας βάση να έρθει στο δικό σας εστιατόριο και να μην πάει στου ανταγωνιστή σας; Ποιοι είναι οι καλύτεροι τρόποι να προωθήσετε την επιχείρησή σας; Τι πιάτα θα προσφέρετε και πως; Ποια είναι η ενδεδειγμένη τιμολογιακή πολιτική; Θα έχετε και άλλα προϊόντα; Ποιοι θα είναι οι προμηθευτές σας και πως μπορούν να σας στηρίξουν;

Ο ρόλος που έπαιξαν οι δύο προηγούμενες ενότητες είναι πολλαπλός και βοηθάει στην κατανόηση της συνολικής κατάστασης, στην δημιουργία εναλλακτικών στρατηγικών και στην κατάδειξη των κριτηρίων επιλογής των τελικών προτάσεων.

Στο τέλος μπορεί να υπάρχει ένα σχέδιο δράσης (action plan) που θα αναφέρει ημερομηνίες, ενέργειες και προθεσμίες. Υπάρχουν σχεδιαγράμματα με κάποιες επεξηγήσεις ώστε να είναι ευανάγνωστο, και να δίνει συνολική εικόνα του πως πρέπει να εξελιχθούν οι ενέργειες.

5) Διοικητικό πλάνο – Ανθρώπινοι πόροι

Εδώ περιγράφεται το ανθρώπινο δυναμικό και η κατανομή του ανά αρμοδιότητα και θέση στην διοικητική ιεραρχία. Πόσο προσωπικό θα έχετε; Θα συμμετέχετε ενεργά στην επιχείρηση; Θα είστε και μάγειρας, και οικοδεσπότης, και σερβιτόρος; Ποιος θα κάνει τι; Γενικότερα, αναλύεται το όφελος της δομής και του καταμερισμού των εργασιών, ακόμα και στο προσωπικό επίπεδο των ατόμων του προσωπικού. Η διοίκηση βάζει τις βάσεις για την επιτυχία της επιχείρησης. Οι άνθρωποι, τα μηχανήματα και οι διάφορες λειτουργίες της επιχείρησης χρειάζονται συντονισμό, εκπαίδευση, και οργάνωση στο χώρο και στο χρόνο (time and space management). Η προνοητικότητα είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα για ένα σωστά δομημένο διοικητικό πλάνο.

6) Ανάλυση της επένδυσης

Σε αυτήν την ενότητα γίνεται παρουσίαση της επένδυσης και η τεκμηρίωσή της με τεχνικά στοιχεία. Εδώ απαντώνται ερωτήματα όπως:
• Ποια η σκοπιμότητα της επένδυσης;
• Ποιες οι ανάγκες για θέσεις εργασίας;
• Απαιτούνται αλλαγές στο χώρο του καταστήματος; Πως θα διαμορφωθεί;
• Χρειάζεται εξοπλισμός;
• Ποιες είναι οι απαιτούμενες δαπάνες;
• Υπάρχουν απρόβλεπτα κόστη;
• Τι όρους βάζουν οι υγειονομικές αρχές;
• Πως θα χρηματοδοτηθεί η επένδυση; Αρκούν τα διαθέσιμα κεφάλαια; Απαιτείται εξεύρεση εξωτερικής χρηματοδότησης;
• Ποιο το χρονοδιάγραμμα υλοποίησης του σχεδίου , και ποιο της εξόφλησης και απόσβεσης των δαπανών;

7) Προοπτικές βιωσιμότητας και κερδοφορίας. Προβλεπόμενα οικονομικά στοιχεία της επιχείρησης για την επόμενη τριετία.

Εδώ παρατίθενται οι προβλέψεις βιωσιμότητας (λογαριασμός εκμετάλλευσης και ροές κεφαλαίων), για τα 3 πρώτα χρόνια λειτουργίας του εστιατορίου μετά την σύσταση του σχεδίου. Εξετάζεται η συνολική βιωσιμότητα για το σύνολο της οικονομικής δραστηριότητας που προκύπτει. Διαχωρίζονται και αξιολογούνται τα αποτελέσματα της νέας επένδυσης και υπολογίζεται ο εσωτερικός συντελεστής απόδοσης (IRR) του επενδυτικού σχεδίου επί του συνόλου των επενδυόμενων κεφαλαίων.

Στη συνέχεια υπολογίζονται οι ταμειακές ροές (θετικές ή αρνητικές) που δημιουργούνται στην επιχείρηση.

Σε όλες τις περιπτώσεις αναφέρονται αναλυτικά και τεκμηριώνονται οι παραδοχές στις οποίες βασίζονται οι παραπάνω προβλέψεις και υπολογισμοί.

Περιλαμβάνονται ισολογισμοί, αναλύσεις χρηματοροών, καταστάσεις αποτελεσμάτων χρήσης, και break-even analysis.

8) Δυνατότητες Χρηματοδότησης

Σε αυτήν την ενότητα παρουσιάζονται αναλυτικά οι δυνατότητες που έχει η επιχείρηση να λάβει εξωτερική χρηματοδότηση και παρατίθενται αναλυτικά οι πιθανοί φορείς χρηματοδότησης, όπως τράπεζες, επιχορηγήσεις, venture capitals, business angels, κλπ.



* Το παρόν άρθρο προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα και η αναδημοσίευσή του στο e-pidotiseis.blogspot.com γίνεται με άδεια του συντάκτη. Απαγορεύεται η αντιγραφή και η αναδημοσίευση του χωρίς την άδεια του συντάκτη.

Διαβάστε περισσότερα...

To Business Plan για τουριστική επιχείρηση

Παράδειγμα Business Plan για τουριστική επιχείρηση.
Στο προηγούμενο άρθρο αναλύσαμε τι είναι το Business Plan και τους λόγους για τους οποίους είναι απαραίτητη η σύνταξη του. Τώρα θα εξετάσουμε τι περιλαμβάνει συνήθως ένα business plan για συγκεκριμένες περιπτώσεις υποθετικών επιχειρήσεων.

Παράδειγμα Α: Υφιστάμενη επιχείρηση που δραστηριοποιείται στο εμπόριο τουριστικών ειδών σε νησί της Δωδεκανήσου.

Το επιχειρηματικό σχέδιο θα περιλαμβάνει 7 κύριες ενότητες, οι οποίες θα είναι οι εξής:

1) Καταγραφή των πληροφοριακών στοιχείων της επιχείρησης.

Περιλαμβάνει εκτός των άλλων, και σημαντικά στοιχεία της επιχείρησης, όπως τον σκοπό της, τις δραστηριότητές της, την ιστορική της εξέλιξη, το πραγματικό μέγεθος της, και ανάλυση των δυνατοτήτων του επιχειρηματία ή των εταίρων. Ειδικότερα για το τελευταίο, αναλύεται και τεκμηριώνεται η δυνατότητα διάθεσης των απαιτουμένων ιδίων κεφαλαίων στο προτεινόμενο επενδυτικό σχέδιο και το αναγκαίο κεφάλαιο κίνησης σε συσχετισμό με τα επίσημα οικονομικά τους στοιχεία (ή την οικονομική επιφάνεια των μετόχων /εταίρων τους εφόσον υπάρχει απόφαση για εισφορά νέων κεφαλαίων). Όλα αυτά σε συσχετισμό με τα παραχωρημένα επίσημα σχετικά αποδεικτικά έγγραφα.

2) Ανάλυση και διάγνωση της παρούσας κατάστασης της επιχείρησης.

Παρατίθενται συνοπτικά στοιχεία που περιγράφουν το προφίλ της επιχείρησης, με σαφή αναφορά στο χρόνο έναρξης της λειτουργίας της και στην τεκμηρίωση του χρόνου προηγούμενης δραστηριότητας στο αντικείμενο της πιθανής νέας επένδυσης.
Καταγράφονται στοιχεία όπως τα φυσικά καταστήματα, ο εξοπλισμός, τα συστήματα μηχανογράφησης, τα μεταφορικά μέσα, τα διαθέσιμα προϊόντα (κατάστημα και αποθήκη). Αναλύεται η οργανωτική και διοικητική δομή της επιχείρησης, με σαφή περιγραφή του ανθρώπινου δυναμικού ανά τομέα και δραστηριότητα, με βάση το εκάστοτε οργανόγραμμα. Τέλος, καταγράφονται όλα τα χρηματοοικονομικά στοιχεία της επιχείρησης της τελευταίας τριετίας, μαζί με ανάλυση ανά κατηγορία προϊόντων.

3) Ανάλυση του κλάδου της δραστηριότητας της επιχείρησης και του ανταγωνισμού.

Πρόκειται για μια από τις σπουδαιότερες ενότητες ενός business plan. Εδώ αναλύεται η πελατειακή αγορά την οποία στοχεύει η επιχείρηση, η τοπική αγορά στην οποία δραστηριοποιείται, και σε τι επίπεδα κινείται ο ανταγωνισμός.
• Αναλύεται η αγορά των πελατών. Οι τουρίστες που επισκέπτονται το συγκεκριμένο νησί διαφοροποιούνται ως προς την χώρα από όπου προέρχονται, τις ημέρες που μένουν στο νησί, την κατηγορία ξενοδοχείου που μένουν, τα είδη προϊόντων τα οποία ψωνίζουν, κλπ. Η ανάλυση αυτών των χαρακτηριστικών θα χρησιμοποιηθούν επίσης στην εκτίμηση και την κατανομή των εσόδων ανά κατηγορία.
• Καταγράφεται η διάρθρωση του κλάδου (υφιστάμενες επιχειρήσεις, το μέγεθός τους, τα οικονομικά μεγέθη των επιχειρήσεων του κλάδου, η γεωγραφική κατανομή, το τεχνολογικό επίπεδο).
• Καταγράφονται οι κύριες ανταγωνιστικές επιχειρήσεις και παρουσιάζονται σε συγκρίσεις με την εξεταζόμενη επιχείρηση.
• Καταγράφονται οι τιμές των προϊόντων του ανταγωνισμού σε επίπεδο τοπικής αγοράς αλλά και στις χώρες προέλευσης των πελατών.
• Παρουσιάζονται προβλέψεις μελλοντικών επενδύσεων στην εν λόγω αγορά, και οι προοπτικές ανάπτυξής της.
• Προσδιορίζονται οι προοπτικές της επιχείρησης για καθιέρωση στην τοπική αγορά και το μερίδιο της στην αγορά αυτή.
Λόγω της φύσης της συγκεκριμένης επιχείρησης, πρέπει να μελετηθεί πως επηρεάζεται από τον τοπικό, τον εθνικό και τον παγκόσμιο παράγοντα. Η μελέτη της αγοράς πρέπει να γίνει καταρχάς µε την ανάλυση των παγκόσμιων τουριστικών ροών ώστε να προβλεφτεί πως θα εξελιχθεί η τουριστική κίνηση προς την Ελλάδα για τα επόμενα χρόνια. Μια τελική αξιόπιστη εκτίμηση της ροής τουριστών στο συγκεκριμένο νησί είναι το ζητούμενο, μιας και θα χρησιμοποιηθούν για την εκτίμηση των πιθανών εσόδων.

4) Προσδιορισμός των αδύνατων σημείων. Ανταγωνιστική θέση και αιτολόγηση της στρατηγικής της επιχείρησης.

Γίνεται ειδική επισήμανση των σημείων της επιχείρησης, όπου τυχόν υφίστανται ή επιδιώκεται να προληφθούν, αδυναμίες σε σχέση με τον ανταγωνισμό (διεθνή και εγχώριο) και οι οποίες επιδιώκεται να αντιμετωπισθούν με το υποβαλλόμενο επιχειρηματικό σχέδιο.
Προσδιορίζεται η στρατηγική της επιχείρησης για τον τεχνολογικό, διοικητικό, οργανωτικό και επιχειρησιακό εκσυγχρονισμό και ανάπτυξη αυτής.
Περιγράφονται οι στόχοι της μέσω του επιχειρηματικού σχεδίου, σε τομείς όπως εφοδιασμός, διαχείριση αποθεμάτων, προώθηση προϊόντων, ανάπτυξη εμπορικών συνεργασιών, πρόσληψη και κατάρτιση νέου ανθρώπινου δυναμικού, κ.ά.

5) Ανάλυση επένδυσης.

Σε αυτήν την ενότητα γίνεται παρουσίαση (αν υπάρχει) της ενδεχόμενης μελλοντικής επέκτασης της επιχείρησης σε προϊόντα ή δραστηριότητες, και η τεκμηρίωσή της με τεχνικά στοιχεία. Εδώ απαντώνται ερωτήματα όπως:
• Ποια η σκοπιμότητα της επένδυσης;
• Πως θα επεκταθεί; Σε ποια προϊόντα ή/ και σε ποιες δραστηριότητες;
• Ποιες οι ανάγκες για νέες θέσεις εργασίας;
• Απαιτούνται αλλαγές στο φυσικό κατάστημα; Πως θα διαμορφωθεί;
• Χρειάζεται νέος εξοπλησμός;
• Ποιες είναι οι απαιτούμενες δαπάνες;
• Υπάρχουν απρόβλεπτα κόστη;
• Πως θα χρηματοδοτηθεί η επένδυση; Αρκούν τα διαθέσιμα κεφάλαια; Απαιτείται εξεύρεση εξωτερικής χρηματοδότησης;
• Ποιο το χρονοδιάγραμμα υλοποίησης του σχεδίου , και ποιο της εξόφλησης και απόσβεσης των δαπανών;

6) Προοπτικές βιωσιμότητας και κερδοφορίας. Προβλεπόμενα οικονομικά στοιχεία της επιχείρησης για την επόμενη τριετία.
Εδώ παρατίθενται οι προβλέψεις βιωσιμότητας (λογαριασμός εκμετάλλευσης και ροές κεφαλαίων), για τα 3 πρώτα χρόνια λειτουργίας της μονάδας μετά την σύσταση του σχεδίου. Εξετάζεται η συνολική βιωσιμότητα για το σύνολο της οικονομικής δραστηριότητας που προκύπτει, αν προγραμματίζεται, και μετά την πραγματοποίηση και της νέας επένδυσης. Σε αυτήν την περίπτωση διαχωρίζονται και αξιολογούνται τα αποτελέσματα της νέας επένδυσης και υπολογίζεται ο εσωτερικός συντελεστής απόδοσης (IRR) του επενδυτικού σχεδίου επί του συνόλου των επενδυόμενων κεφαλαίων.
Στη συνέχεια υπολογίζονται οι ταμειακές ροές (θετικές ή αρνητικές) που δημιουργούνται στην επιχείρηση.
Σε όλες τις περιπτώσεις αναφέρονται αναλυτικά και τεκμηριώνονται οι παραδοχές στις οποίες βασίζονται οι παραπάνω προβλέψεις και υπολογισμοί.

7) Δυνατότητες Χρηματοδότησης

Σε αυτήν την ενότητα παρουσιάζονται αναλυτικά οι δυνατότητες που έχει η επιχείρηση να λάβει εξωτερική χρηματοδότηση και παρατίθενται αναλυτικά οι πιθανοί φορείς χρηματοδότησης.

Συνοψίζοντας λοιπόν, με βάση τα στοιχεία αυτά το επιχειρηματικό σχέδιο μπορεί να απαντήσει σε ερωτήματα όπως
• ποια είναι η απόδοση της επιχείρησης σε 3-5 χρόνια και να συγκριθεί µε εναλλακτικές επενδύσεις.
• αν χρειάζεται να αναπροσαρμοσθεί το μέγεθος της επιχείρησης ώστε να υπάρχει πιο γρήγορη ή μεγαλύτερη απόδοση
• αν και πότε τα έσοδα θα υπερβούν τα λειτουργικά έξοδα.
• σε πόσα χρόνια αναμένεται να αποσβεστεί η επένδυση,
• αν χρειάζεται να αναπροσαρμόσει τις αρχικές υποθέσεις για τον τύπο τουρίστα που απευθύνεται, τα προϊόντα τα οποία προσφέρει, κ.ά
•που και πως μπορεί να χρηματοδοτηθεί

Τέλος ένα επιχειρηματικό σχέδιο, έστω και της κατηγορίας που αναφέρθηκε, μπορεί να προσφέρει εναλλακτικά σενάρια, ώστε να μελετηθούν τα ενδεχόμενα σε περίπτωση που κάποιες μεταβλητές εξελιχθούν µε χειρότερο ή καλύτερο τρόπο από ότι η μέση παραδοχή.

Πόσο κοστίζει ένα business plan;

Το ερώτημα που καλείται το επιχειρηματικό σχέδιο να απαντήσει θα προσδιορίσει σε μεγάλο βαθμό το κόστος και την μεθοδολογία. Η δημιουργία ενός σχεδίου που εξετάζει την παρουσία µια επιχείρησης σε τοπικό επίπεδο όπου πολλές από τις παραμέτρους της ανάλυσης θεωρούνται ως δεδομένες, και η πρόσβαση στις απαραίτητες πληροφορίες αυτές είναι εφικτή, έχει μικρό κόστος. Αν απαιτούνται περεταίρω μελέτες, το κόστος αυξάνεται αναλογικά.

Στο επόμενο άρθρο, θα παρουσιαστεί παράδειγμα business plan για μια νέα, μη υφιστάμενη επιχείρηση.



* Το παρόν άρθρο προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα και η αναδημοσίευσή του στο e-pidotiseis.blogspot.com γίνεται με άδεια του συντάκτη. Απαγορεύεται η αντιγραφή και η αναδημοσίευση του χωρίς την άδεια του συντάκτη.

Διαβάστε περισσότερα...

Τι είναι το Business Plan και γιατί είναι απαραίτητο

Πως βοηθάει την επιχείρησή σας ένα επιχειρηματικό σχέδιο

Οι περισσότεροι επιχειρηματίες νομίζουν πως για να δημιουργήσουν μια επιχείρηση το μόνο που χρειάζεται είναι μια καλή ιδέα, λίγη σκληρή δουλειά και το επιχειρηματικό δαιμόνιο το οποίο πιστεύουν πως έκρυβαν μέσα τους τόσα χρόνια. Μπορεί και να ίσχυε αυτό… μερικές δεκαετίες πριν.

Στην σημερινή έντονα ανταγωνιστική εποχή, που χαρακτηρίζεται από την αυξημένη προσφορά σε ομοιογενή προϊόντα και υπηρεσίες, είναι απαραίτητος ο επιχειρηματικός σχεδιασμός αλλά και η γνώση όλων των διαδικασιών που απαιτούνται για την λειτουργία μιας επιχείρησης, μικρής ή μεγάλης. Με λίγα λόγια ο επιχειρηματίας χρειάζεται μια «πυξίδα», που θα του δείχνει την πορεία προς την βιωσιμότητα και την κερδοφορία μέσα από τις αντίξοες συνθήκες της υφιστάμενης αγοράς.

Η «πυξίδα» αυτή δεν είναι άλλη από το επιχειρηματικό σχέδιο (business plan).


Στην Ελλάδα, μέχρι πρόσφατα δεν θεωρούνταν απαραίτητη η σύνταξη ενός τέτοιου σχεδίου. Λανθασμένη αντίληψη η οποία οδήγησε πολλές επιχειρήσεις μέχρι και την χρεοκοπία. Δεν ήταν λίγοι οι επιχειρηματίες που έφτασαν σε αυτό το σημείο και δεν είχαν καταλάβει το γιατί.

Οι κυριότεροι λόγοι ήταν οι λάθος εκτιμήσεις (αν υπήρχαν καν), η αβεβαιότητα του επιχειρηματία, η μη χάραξη στρατηγικής της επιχείρησης, τα απρόβλεπτα κόστη, και η μη ύπαρξη μακροχρόνιων, ακόμα και βραχυχρόνιων, στόχων.

Όλα αυτά θα μπορούσαν να είχαν αποφευχθεί αν υπήρχε ένα business plan. Σύμφωνα με έρευνα, στην Ευρώπη οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις που έχουν και επικαιροποιούν τακτικά το επιχειρηματικό τους σχέδιο έχουν κατά μέσο όρο 50% υψηλότερα κέρδη.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί και από άποψη χρηματοδότησης. Οι τράπεζες πλέον για να δώσουν δάνειο σε μια επιχείρηση πρέπει να διαβάσουν και να εγκρίνουν το επιχειρηματικό της σχέδιο.

Και όχι μόνο αυτό. Πόσοι είχαν μια επιχειρηματική ιδέα και δεν είχαν τα απαραίτητα χρήματα να την υλοποιήσουν; Τα τελευταία χρόνια έχει αναπτυχθεί και υλοποιείται σημαντικός αριθμός χρηματοδοτούμενων προγραμμάτων (επιδοτήσεις - επιχορηγήσεις), αναπτύχθηκαν φορείς που χρηματοδοτούν επιχειρήσεις από τα αρχικά τους στάδια (εταιρίες κεφαλαίου επιχειρηματικών συμμετοχών, θερμοκοιτίδες επιχειρήσεων, επιχειρηματικοί άγγελοι, κλπ.), και αυξήθηκε το ενδιαφέρον του τραπεζικού τομέα για επενδύσεις σε ιδιωτικές επιχειρήσεις.

Απαραίτητη προϋπόθεση για όλους αυτούς είναι η κατάθεση ενός ολοκληρωμένου και αξιόπιστου business plan.

Tι είναι λοιπόν το Business plan;

Είναι μια εμπεριστατωμένη μελέτη η οποία καταγράφει λεπτομερώς το τι είναι μια συγκεκριμένη επιχείρηση, τι κάνει, που βρίσκεται και που θέλει να πάει.
Ένα εργαλείο σχεδιασμού μιας επιχειρηματικής δραστηριότητας, με πολλαπλά οφέλη, το οποίο αποτελεί κομβικό σημείο για την ίδρυση, την μελλοντική πορεία και την βιωσιμότητα της.
Πολύ απλά, αποτελεί το «προσύμφωνο» της εκάστοτε επένδυσης.

Ποια είναι η χρησιμότητα ενός Business Plan;

Ο στόχος του είναι να αναλύσει την υπάρχουσα κατάσταση της αγοράς και της επιχείρησης, και να καθοδηγήσει τις ενέργειες των στελεχών της προς συγκεκριμένες κατευθύνσεις και τακτικές. Με αυτό τον τρόπο επιτρέπει την προκαταβολική επαλήθευση του εάν είναι εφικτή μια επιχειρηματική ιδέα από εμπορική, οικονομική και χρηματοδοτική σκοπιά. Έτσι προσφέρει στον υποψήφιο επιχειρηματία ένα σημαντικό εργαλείο προγραμματισμού και ελέγχου των μελλοντικών του δραστηριοτήτων, και αποτελεί ένα μέσο επικοινωνίας απαραίτητο για την παρουσίαση της μελλοντικής επιχειρηματικής δραστηριότητας σε ένα υποψήφιο συνεργάτη ή ένα υποψήφιο χρηματοδότη.

Ο σκοπός του είναι η επιτυχία της επιχείρησης και η ελαχιστοποίηση του ρίσκου.
Συνεπώς, το επιχειρηματικό σχέδιο είναι ένα εργαλείο οργάνωσης αλλά και παρουσίασης.

Εργαλείο οργάνωσης γιατί προσδιορίζει τη στρατηγική της εκάστοτε επιχείρησης. Επισημαίνει τις δυνατότητές της αλλά και τα εμπόδια τα οποία θα μπορούσαν να προκύψουν όπως και τις πιθανές λύσεις τους. Δομεί τις κινήσεις και καθορίζει το δρόμο που πρέπει να ακολουθηθεί.

Εργαλείο παρουσίασης γιατί θα αποτελεί το πρώτο στοιχείο επικοινωνίας του επιχειρηματία προς τρίτους, το οποίο θα του επιτρέψει να προσελκύσει συνεργάτες εσωτερικούς και εξωτερικούς.

Οι αναγνώστες του εγγράφου θα μπορούν να καταλάβουν γρήγορα την επιχειρηματικότητα της εκάστοτε πρότασης, να εκτιμήσουν την προετοιμασία αυτού του σχεδίου και να λάβουν θέση. Η καλή οργάνωση του businessplan μιας επιχείρησης σημαίνει ότι ο επιχειρηματίας θα έχει περισσότερες πιθανότητες να πείσει του αναγνώστες του για την ορθότητα του σχεδίου του και με αυτό τον τρόπο να αποκτήσει συνεργάτες.

Γιατί είναι αναγκαίο;

• Ταυτοποιεί την επιχείρηση αποτυπώνοντας την πραγματική της κατάσταση με μετρήσιμα μεγέθη
• Παρέχει τη δυνατότητα καλύτερου προγραμματισμού και σχεδιασμού στον επιχειρηματία
• Καταγράφει και αναλύει την αγορά βοηθώντας τόσο στην κατανόηση της, όσο και στην αντίστοιχη των πελατών της και του ανταγωνισμού.
• Βοηθά στην επιλογή του κατάλληλου μεγέθους για την επιχείρηση (right-sizing).
• Βοηθά στη λήψη αποφάσεων με βάση τους στόχους και την πολιτική της επιχείρησης.
• Βοηθά στην εκτίμηση της βιωσιμότητας της επιχείρησης
• Συνεισφέρει στην ορθή κατανομή των κεφαλαίων μέσα σε μια επιχείρηση.
• Συμβάλλει στον εντοπισμό ευκαιριών και τον ανασχεδιασμό των λειτουργιών σε περίπτωση λαθών
• Ορίζει το ακριβές σημείο στο οποίο βρίσκεται η επιχείρηση την στιγμή του σχεδιασμού
• Ορίζει σε ποιο σημείο θέλει να βρεθεί η επιχείρηση σε ορισμένο χρόνο
• Προτείνει μέσα και πόρους για να το κατορθώσει
• Καθορίζει την δομή και την οργάνωση της επιχείρησης
• Αποτελεί σημείο αναφοράς και καταδεικνύει την επίτευξη η μη των στόχων.
• Αποτελεί χρήσιμο βοήθημα για την προσέλκυση δυνητικών επενδυτών και τη συγκέντρωση κεφαλαίου
• Είναι απαραίτητο για την υποβολή σε φορείς για τα προγράμματα χρηματοδότησης
• Απαιτείται πλέον στη λήψη δανείου από τις τράπεζες και σε άλλες παρόμοιες ενέργειες

Ποιες είναι οι συνηθέστερες περιπτώσεις για τις οποίες ενδείκνυται η εκπόνηση ενός Business Plan;

• Η μελέτη της δημιουργίας μιας καινούργιας επιχειρηματικής δραστηριότητας από επιχείρηση ή ιδιώτη, που πολύ πιθανόν να μην έχει πλήρη γνώση της αγοράς που θέλει να δραστηριοποιηθεί, των μεγεθών που απαιτούνται για την νέα επένδυση, των ανταγωνιστών τους οποίους θα έχει, τα περιθώρια κέρδους που θα έχει, την συμπεριφορά των υποψήφιων πελατών, και των κρυφών κινδύνων που κρύβει η αγορά αυτή.

• Η μελέτη των επιχειρηματικών λειτουργιών μιας υφιστάμενης επιχείρησης, με στόχο την βελτιστοποίηση τους. Τα βασικά ερωτήματα που πρέπει να απαντηθούν, για παράδειγμα, είναι:
Η επιχείρηση αναπτύσσεται σωστά;
Η κατανομή των επενδύσεων στα διάφορα προϊόντα ή υπηρεσίες μέσα στην επιχείρηση γίνεται με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο;
Ποια είναι τα ανταγωνιστικά σημεία της επιχείρησης;
Ποιοί είναι οι κίνδυνοι από τον ανταγωνισμό;
Χρειάζεται μια καινούργια στρατηγική ώστε να αντιμετωπιστούν οι ανταγωνιστικές πιέσεις;

• Η μελέτη βιωσιμότητας μιας υφιστάμενης επιχείρησης με επεκτατικές βλέψεις.
Μπορεί για παράδειγμα να αφορά την επέκταση της εταιρείας σε προϊόντα ή υπηρεσίες που δεν παράγει μέχρι τώρα.
Μπορεί όμως να αφορά και την επενδυτική επέκταση σε αγορά που ήδη λειτουργεί και έχει παρουσία, όπως για παράδειγμα εμπορικό κατάστημα ή ξενοδοχειακή αλυσίδα η οποία θέλει να δραστηριοποιηθεί σε περιοχή που μέχρι τώρα δεν έχει παρουσία.
Κοινό στοιχείο και στις δύο περιπτώσεις είναι η ύπαρξη αβεβαιοτήτων ως προς την αποδοχή του προϊόντος από την αγορά και η ανάγκη συγκεκριμένων απαντήσεων σε ερωτήματα όπως ποία είναι η προσδοκώμενη απόδοση της επένδυσης αυτής. Η επιχείρηση πρέπει τελικά να απαντήσει στο ερώτημα αν είναι συμφέρουσα η επέκταση ή η ενίσχυση του ήδη παραγόμενου προϊόντος.

• Η εξεύρεση πόρων. Οι υποψήφιοι χρηματοδότες ή επενδυτές, πρέπει να γνωρίζουν λεπτομέρειες για τον σχεδιασμό της μελλοντικής πορείας της επιχείρησης, όπως την στρατηγική που θα ακολουθηθεί, τα κεφάλαια που θα χρησιμοποιηθούν, τον σκοπό που εξυπηρετεί η εταιρεία, τους στόχους της, τις επενδύσεις σε ανθρώπινο δυναμικό, τα υλικά και άυλα περιουσιακά της στοιχεία, κλπ, πριν αποφασίσουν την ενίσχυσή της.

Στο επόμενο άρθρο θα παρουσιαστούν παραδείγματα business plan για τουριστικές επιχειρήσεις.



* Το παρόν άρθρο προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα και η αναδημοσίευσή του στο e-pidotiseis.blogspot.com γίνεται με άδεια του συντάκτη. Απαγορεύεται η αντιγραφή και η αναδημοσίευση του χωρίς την άδεια του συντάκτη.
Διαβάστε περισσότερα...